A abobrinha pattypan, também conhecida como abobrinha scallop ou disco voador, é um legume histórico com origens na culinária indígena norte-americana. Com textura densa e formato único, é versátil tanto no jardim quanto na cozinha.
Variedades de Abobrinha Pattypan
Variedades Tradicionais (Heirloom)
- ‘Early White Bush’: Uma variedade histórica com frutos brancos, ideal para jardins tradicionais como os “Três Irmãos”.
- ‘Benning’s Green Tint’: Variedade centenária, valorizada pela cor verde-clara e vigor.
- ‘Patisson Panache Verte et Blanc’: Variedade francesa com listras verdes escuras quando madura.
- ‘Jaun et Verte’: Começa branca e desenvolve listras verdes escuras à medida que amadurece.
Híbridos Modernos
- ‘Sunburst’: Amarela brilhante com toques verdes, produtiva e tenra.
- ‘Total Eclipse’: Frutos verde-escuros, altamente produtiva.
- Mistura de Variedades: Combina amarelo, verde-claro e verde-escuro para diversidade visual e saborosa.
Como Cultivar Abobrinha Pattypan
- Plantio
- Quando: Final da primavera até o início do verão.
- Como: Semeie diretamente em solo aquecido (não é necessário iniciar em recipientes).
- Espaçamento: Cultive em fileiras ou montes; 3–4 plantas são suficientes para uma família.
- Cuidados
- Colheita: Colha os frutos jovens com um pequeno talo a cada 2–3 dias.
- Resistência: Mais resistente a brocas de abobrinha e ao míldio do que outras variedades de verão.
- Período de Produção: Inicia cerca de 60 dias após o plantio e dura aproximadamente um mês.
Como Cozinhar Abobrinha Pattypan
Usos Tradicionais
- Purê: Cozinhe até ficar macia, depois amasse com manteiga e creme.
- Frita: Empanada e frita, similar à berinjela.
Favoritos Modernos
- Assada ou Grelhada: Sua textura densa a torna ideal para assar ou cortar em bifes para grelhar.
- Recheada:
- Corte a base para criar uma superfície plana.
- Retire a polpa com uma colher de melão ou colher comum.
- Salpique sal e deixe escorrer antes de rechear com grãos, carnes ou massas.
Ideias de Conservação
- Congelamento: Branqueie e congele “barquinhos” de abobrinha para uso no inverno.
- Conservas: Use o excedente para preparar conservas ou relish.
Dicas para o Jardim e a Cozinha
- Maximize a Produção: Colha frequentemente para incentivar a produção contínua.
- Prato Festivo: Sirva abobrinhas recheadas em refeições festivas para uma apresentação elegante.
- Combinações de Sabor: Seu sabor levemente amanteigado e noz combina bem com alho, ervas e queijos.