Ervas frescas são um toque final essencial para muitas receitas, e o melhor de tudo é que elas ficam ainda mais saborosas quando cultivadas no próprio jardim. Para quem está começando, algumas ervas folhosas são fáceis de cultivar e muito versáteis na cozinha. Aqui estão três delas: manjericão, coentro e salsinha.
Cultivando Manjericão
O manjericão, um clássico da culinária italiana, é muito apreciado por suas folhas aromáticas, ótimas para saladas, molhos e pesto. Para cultivar manjericão, comece semeando as pequenas sementes de meados da primavera até o verão, espalhando-as finamente sobre o solo preparado. Cubra levemente com mais terra e regue com cuidado. Mantenha as sementes em um ambiente quente até germinarem.
Após a germinação, transfira as mudas para vasos maiores ou para o jardim, quando não houver mais risco de geadas, em solo bem drenado e rico em nutrientes, com bastante luz solar. O manjericão é um excelente companheiro para tomates e pode até ajudar a repelir pragas como a mosca branca. Variedades especiais como o manjericão-limão, manjericão tailandês, manjericão-canela e tipos de folhas roxas são opções interessantes para experimentar.
Para evitar que as plantas fiquem “esparramadas”, faça colheitas regulares, mas deixe algumas florescerem para atrair polinizadores como as abelhas.
Cultivando Coentro
O coentro é indispensável em salsas e pratos asiáticos. Para cultivá-lo, semeie as sementes em sulcos rasos, deixando um espaçamento de cerca de 2 cm entre as sementes. Regue a área antes de semear, criando um ambiente fresco e úmido para a germinação. Após a germinação, mantenha a planta bem regada e evite que floresça precocemente, semeando o coentro de meados do verão. As flores atraem insetos benéficos, e você pode também coletar as sementes para fazer o tempero de coentro.
Cultivando Salsinha
A salsinha é uma erva muito versátil, com um sabor refrescante que combina bem com muitos pratos. A variedade de folhas lisas é a melhor para a cozinha, enquanto a variedade crespa é ótima para secar e para bordaduras decorativas.
As sementes de salsinha demoram para germinar, por isso, você pode acelerar o processo deixando-as de molho em água morna por uma noite antes de plantá-las em solo úmido ou em vasos. Quando as mudas crescerem, faça o desbaste para garantir que as plantas tenham espaço para se desenvolver. A salsinha cresce bem em áreas ensolaradas, mas também tolera sombra. Em climas temperados, ela pode continuar produzindo durante o inverno, fornecendo colheitas modestas nos meses mais frios.
Aumentando Suas Plantas de Ervas
Se você comprou ervas frescas no mercado e quer fazer suas plantas se multiplicarem, pode dividir as mudas. Ao observar bem, verá que muitas dessas ervas são, na verdade, várias plantas pequenas em um único vaso. Separa-las em dois ou três grupos e replantá-las em novos vasos ajudará a obter mais plantas.
O manjericão também pode ser propagado por estacas. Corte ramos de cerca de 10 cm, retire as folhas inferiores e coloque os ramos em um jarro com água. Troque a água diariamente e, quando as raízes aparecerem, em uma ou duas semanas, plante as mudas em um solo adequado.
Dicas para Manter as Ervas Sempre Frescas
O segredo para manter essas ervas crescendo é semear e colher regularmente. Isso garante que, à medida que uma colheita vai terminando, você já tenha outra a caminho. Cultivar essas ervas é fácil e gratificante — e uma ótima maneira de ter temperos frescos sempre à disposição.
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