Domine o Cultivo de Cogumelos Morel: Dicas Simples Para Colheitas Perfeitas

Os cogumelos morchella são altamente valorizados por chefs devido ao seu sabor e textura únicos. Encontrar morchellas na natureza é como encontrar um tesouro escondido, mas você sabia que é possível cultivá-las em seu próprio jardim? Neste guia, vamos te ensinar como cultivar cogumelos morchella, oferecendo dicas desde a escolha do local até a colheita.

O que são os cogumelos morchella?

Os cogumelos morchella (Morchella spp.) são conhecidos por sua textura carnuda e sabor delicioso, muito usados em molhos e pratos vegetarianos. Esses cogumelos não possuem brânquias como os outros cogumelos, mas têm cabeças grandes e carnudas compostas por várias cavidades que armazenam os esporos. Quando maduros, os esporos se espalham e germinam, formando uma rede subterrânea de fibras, o que leva à formação das morchellas.

Por que cultivar cogumelos morchella em casa?

A caça por cogumelos morchella pode ser difícil e leva tempo. Eles crescem em florestas e áreas específicas, o que torna a busca uma tarefa de especialista. Além disso, as morchellas são raras e, quando encontradas, podem ser caras. Cultivar morchellas em casa proporciona uma maneira mais acessível e conveniente de colher esses cogumelos nutritivos e deliciosos.

Como cultivar morchellas em seu jardim

Localização ideal

Os cogumelos morchella crescem naturalmente em ambientes de sombra parcial, como nas florestas de folhas largas e nas bordas de bosques. Para imitar esse ambiente no seu jardim, escolha um local sombreado e úmido, onde a umidade seja constante e o solo bem drenado. Alguns tipos de morchellas, como as negras, crescem perto de árvores como álamo, cerejeira e maçã, enquanto as morchellas amarelas preferem árvores como salgueiros, tulipas, carvalhos e bordos.

Preparando o solo

Para cultivar morchellas com sucesso, você precisa entender o substrato adequado para o crescimento do micélio. Como as morchellas crescem em solo de floresta e áreas de solo perturbado, você pode replicar essas condições em seu jardim. Misture lascas de madeira ou serragem de madeira, cinzas de madeira e areia. Algumas recomendações também sugerem uma mistura de turfa e gesso (10:1) para um melhor crescimento do micélio.

Escolhendo o spawn ou esporos

Você pode adquirir esporos de morchella de fornecedores especializados, ou fazer seu próprio “slurry” de esporos. O “slurry” é uma mistura de água e esporos de cogumelo que pode ser aplicado ao solo. Aqui estão duas maneiras de fazer o slurry de esporos:

1. Receita do Slurry 1: Em um balde pequeno, coloque 3,8 litros de água, uma pitada de sal e uma colher de sopa de melaço. Misture bem. Adicione morchellas inteiras e misture novamente. Deixe descansar em um local fresco e sombreado por 24 horas antes de aplicar no solo preparado.
2. Receita do Slurry 2: Se você tiver uma morchella inteira e um pouco de solo da base do cogumelo, tente o método Tradd Cotter. Ferva 475 ml de água, deixe esfriar e adicione os cogumelos e o solo. Guarde em temperatura ambiente por 20 horas e depois refrigere por 3 semanas. Após isso, adicione o solo e deixe por mais algumas semanas antes de congelar até o uso.

Plantando os esporos

Os esporos podem ser aplicados diretamente no solo onde você preparou o substrato. Misture bem os esporos no solo e cubra com uma camada fina de mulch ou folhas secas para manter a umidade. Você deve esperar de 2 a 3 anos para que o micélio se estabeleça e comece a formar as morchellas.

Cuidados e paciência

O cultivo de morchellas exige paciência. Mesmo com o substrato e as condições ideais, pode levar até dois anos ou mais para que o micélio se estabeleça e produza cogumelos. As condições ambientais, como umidade elevada e temperaturas frias seguidas de um aumento de temperatura, podem ajudar a “despertar” o crescimento.

Colheita

Para colher as morchellas, use uma faca afiada para cortar a base do cogumelo perto da terra, ou puxe gentilmente o cogumelo do solo. Limpe qualquer sujeira com cuidado e evite danificar a estrutura do micélio para garantir uma boa colheita no ano seguinte.

Cultivar morchellas dentro de casa

Embora o cultivo de cogumelos como orelha-de-pau e cogumelos de vinho tinto em ambientes internos seja relativamente fácil, o cultivo de morchellas em ambientes internos exige mais conhecimento e equipamentos especializados. O processo geralmente envolve o cultivo do micélio em ágar e, depois, a inoculação em sacos de grãos esterilizados, o que não garante o sucesso imediato.

Cultivar cogumelos morchella pode ser uma experiência gratificante, embora exija paciência e dedicação. Com as condições adequadas e os cuidados necessários, você poderá colher esses cogumelos únicos diretamente do seu jardim, sem a necessidade de caçar na natureza ou pagar altos preços.