Se você adora tomates frescos, mas não quer depender do supermercado para tê-los durante todo o ano, temos uma solução simples e eficaz: conserve seus tomates frescos por até dois anos sem precisar usar vinagre! Este método de conserva é perfeito para quem quer desfrutar de tomates caseiros durante as estações em que eles não estão disponíveis. E o melhor de tudo, é super fácil de fazer em casa.
Benefícios das Conservas de Tomate
Fazer conservas de tomate é uma excelente forma de garantir tomates frescos durante o inverno, além de ser uma opção saudável e caseira para temperar seus pratos. Tomates frescos conservados podem ser usados para fazer molhos de espaguete, adicionar sabor a sopas, ensopados, ou até mesmo temperar saladas e outros pratos. Ao invés de depender de alternativas compradas na loja, você pode ter sempre à mão tomates saborosos, mesmo quando não estão na temporada.
Passo a Passo para Conservar Tomates Frescos por 2 Anos
A melhor época para preparar suas conservas de tomate é durante o verão, quando eles estão em plena temporada e são mais baratos e saborosos. Com este método, você pode prolongar a vida útil dos seus tomates por até dois anos sem o uso de vinagre.

Ingredientes para 3 Frascos de 2 Litros:
- 7 kg de tomates frescos (preferencialmente do seu próprio jardim)
- Manjericão a gosto (para temperar)
- Água fervente para esterilizar os frascos
Tempo de Preparação:
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Validade: 2 anos
Modo de Preparo:
- Preparando os Tomates:
- Comece lavando bem os tomates e retirando os talos.
- Corte os tomates e bata-os no liquidificador até obter um purê grosso. Se preferir, você também pode espremer os tomates para obter o suco desejado.
- Cozinhando o Purê:
- Coloque o purê de tomate em uma panela grande e leve ao fogo para ferver. Enquanto ferve, retire a espuma que se formar na superfície. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o purê engrosse ligeiramente.
- Esterilizando os Frascos:
- Esterilize os frascos de vidro e as tampas em água fervente. Isso é fundamental para garantir que as conservas fiquem bem seladas e sem risco de contaminação.
- Enchendo os Frascos:
- Fure os tomates com um garfo e coloque-os nos frascos de vidro esterilizados.
- Preencha os frascos com o purê de tomate até o topo, deixando um pequeno espaço para a expansão do líquido.
- Selando os Frascos:
- Para selar os frascos e criar o vácuo necessário para uma boa conservação, mergulhe os frascos já cheios em uma panela com água fervente. Deixe-os lá até que a tampa faça o “clique” de vedação.
- Armazenamento:
- Após o processo de selagem, deixe os frascos esfriarem completamente. Guarde-os em um local fresco, seco e longe da luz direta.
Importante: Ao verificar suas conservas ao longo do tempo, observe se os frascos mantêm o sabor, a cor e o aroma inalterados. Caso perceba alguma alteração, descarte o conteúdo. A esterilização e o vácuo são essenciais para evitar qualquer deterioração.
Resultado Final:
Com este método simples, você garantirá tomates frescos e saborosos para até dois anos, sem precisar de vinagre. Este truque não só é útil para aproveitar os tomates em abundância, mas também para criar uma prática sustentável em sua cozinha, utilizando ingredientes frescos e naturais.
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